Saftiger Kaffee-Kirsch Kuchen
Einfach und saftig. Laktosefrei und glutenfrei möglich. Süßkirschen oder Kirschen aus dem Glas. Und Lecker :-)
Killer-Kombination
Kirschen und Kaffee passen einfach gut zusammen. Eine Killer-Kombination. Das mag auch daran liegen, weil beides Kirschen sind. Kaffee ist nämlich ebenfalls eine Kirsche, wenn sie noch am Strauch hängt. Gleichwohl nehmen wir uns hier die köstlichen Kerne und rösten diese. Richtig vermahlen und aufgebrüht ergibt sich ein köstliches Getränk. Und die Schokolade? Die geht doch eigentlich immer. Und passt perfekt zu Kaffee und auch zu Kirschen. Eine Win-Win-Win-Kombination sozusagen :-)
Einfach und gut
Diesen Kuchen haben wir in den letzten Wochen zweimal gebacken. Einmal, weil wir auch unseren Kaffee darin verwendet haben und ihn für die Webseite brauchen. Aber auch, weil er einfach zuzubereiten ist, und einfach gut schmeckt. So einfach kann es manchmal sein. Für das Extra an Schokolade habe ich 65 prozentige Tafelschokolade genommen. Diese und der Kakao geben dem Kuchen eine tolle schokoladige Note.
Welchen Kaffee nehmen
Beim Kaffee habe ich mich für eine Mischung aus Arabica und Robusta entschieden. Die Robusta-Bohnen bringen herbe Noten, während die feine Säure aus den Arabica-Bohnen die Spitzigkeit der Kirschen unterstützt. Eigentlich ist es ein Espresso, aber ich finde, er ist ideal für diesen Kuchen. Zubereitet habe ich ihn mit meiner Frenchpress. Dabei nehme ich 20 Gramm Kaffeemehl und gieße es mit 150 ml heißem (nicht kochendem!) Wasser auf. Nach einer Ziehzeit von vier Minuten drücke ich den Stempel herunter und gieße den fertigen Kaffee in eine Tasse. Das ergibt etwas um die 100 ml und das ist genug für diesen köstlichen Kuchen. Das Rezept für den Kaffee habe ich schon mit dem Kaffee-Bananen-Muffin erprobt und ich komme einfach immer wieder darauf zurück. So, genug geredet, hier kommt das Rezept!
Kirschen und Kaffee passen einfach gut zusammen. Eine Killer-Kombination. Das mag auch daran liegen, weil beides Kirschen sind. Kaffee ist nämlich ebenfalls eine Kirsche, wenn sie noch am Strauch hängt. Gleichwohl nehmen wir uns hier die köstlichen Kerne und rösten diese. Richtig vermahlen und aufgebrüht ergibt sich ein köstliches Getränk. Und die Schokolade? Die geht doch eigentlich immer. Und passt perfekt zu Kaffee und auch zu Kirschen. Eine Win-Win-Win-Kombination sozusagen :-)
Einfach und gut
Diesen Kuchen haben wir in den letzten Wochen zweimal gebacken. Einmal, weil wir auch unseren Kaffee darin verwendet haben und ihn für die Webseite brauchen. Aber auch, weil er einfach zuzubereiten ist, und einfach gut schmeckt. So einfach kann es manchmal sein. Für das Extra an Schokolade habe ich 65 prozentige Tafelschokolade genommen. Diese und der Kakao geben dem Kuchen eine tolle schokoladige Note.
Welchen Kaffee nehmen
Beim Kaffee habe ich mich für eine Mischung aus Arabica und Robusta entschieden. Die Robusta-Bohnen bringen herbe Noten, während die feine Säure aus den Arabica-Bohnen die Spitzigkeit der Kirschen unterstützt. Eigentlich ist es ein Espresso, aber ich finde, er ist ideal für diesen Kuchen. Zubereitet habe ich ihn mit meiner Frenchpress. Dabei nehme ich 20 Gramm Kaffeemehl und gieße es mit 150 ml heißem (nicht kochendem!) Wasser auf. Nach einer Ziehzeit von vier Minuten drücke ich den Stempel herunter und gieße den fertigen Kaffee in eine Tasse. Das ergibt etwas um die 100 ml und das ist genug für diesen köstlichen Kuchen. Das Rezept für den Kaffee habe ich schon mit dem Kaffee-Bananen-Muffin erprobt und ich komme einfach immer wieder darauf zurück. So, genug geredet, hier kommt das Rezept!
Rezept Schoko-Kirsch Kuchen
Kaffee zubereiten wie oben beschrieben.
Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen oder frische Kirschen waschen und entsteinen. Zutaten: 125 g Butter oder Rapsöl 60 g Zucker (maximal 80 g) 2 Eier 150 g Mehl 7 g Backpulver 25 g Back-Kakao 75 ml Kaffee 50 g Schokolade Zartbitter Kirschen aus dem Glas 320 g oder 500 g frische Kirschen Die Größe meiner Backform misst: 23 x 28 x 4 cm. Wer eine normale Kastenform nimmt oder mehr als zwei Naschkatzen glücklich machen möchte, verdoppelt das Rezept. So ist es auch gedacht und ich habe es für mich einfach halbiert. |
Tipps, Tipps, Tipps
Fluffig oder kompakt? Rapsöl als Fett macht den Kuchen herrlich fluffig. Ich habe immer Alsan-Margarine im Kühlschrank. Die ist auch toll zum Backen. Sie macht den Kuchen eher etwas kompakt in der Textur. Glutenfrei? Habe ich aus ausprobiert. Dabei habe ich die Menge Mehl durch eine Mischung aus Reismehl, glutenfreiem Mehl und Kartoffelmehl ersetzt. Reste vom Buchweizenmehl habe ich auch noch verwendet. Geht auch. Wobei ich bei noch einem Versuch etwas mehr Flüssigkeit in den Kuchen geben würde (etwas 30 ml; egal ob Kaffee oder Rapsöl). Süßkirschen oder Sauerkirschen? Ich habe einfach Süßkirschen genommen und sie verwendet wie Sauerkirschen. Passt für mich. Falls ihr eine tiefe Backform nehmt: Kirschen kurz in Mehl wenden und dann erst in den Teig geben. Durch das Mehl sinken sie nicht ganz nach unten und verteilen sich schön im Teig. |
So geht's
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, bei Gas reicht Stufe 3. Ein kleines Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Die Kirschen aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen. Süßkirschen eignen sich auch sehr gut. Diese waschen und entsteinen.
- Jetzt die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen.
- Die Mehl-Kakao-Backpulver-Mischung nach und nach zum Butter-Zucker-Ei-Mix geben. Ebenfalls die geschmolzene Zartbitter-Schokolade hinzufügen und auch den Kaffee.
- Zum Schluss die Kirschen unterheben.
- Nun den Teig auf dem Backblech verteilen.
- Die Backzeit beträgt 20-25 Minuten. Stäbchenprobe machen.
- Auskühlen lassen und - wer möchte - mit Puderzucker bestreuen.
Wie ich das hier so schreibe, kribbelt es mir wieder in den Fingern diesen Kuchen zu backen.
Bis zum nächsten Mal Kaffee-Kirsch-Kuchen backen ist es nicht mehr weit, das steht fest.
Der ist bei uns auch immer ratz-fetz weg. Vielleicht backe ich das nächste Mal die doppelte Menge auf einem großen Blech.
Dann bleibt etwas zum Einfrieren. Wenn's mal schnell gehen muss oder für graue Herbsttage.
Bis zum nächsten Mal Kaffee-Kirsch-Kuchen backen ist es nicht mehr weit, das steht fest.
Der ist bei uns auch immer ratz-fetz weg. Vielleicht backe ich das nächste Mal die doppelte Menge auf einem großen Blech.
Dann bleibt etwas zum Einfrieren. Wenn's mal schnell gehen muss oder für graue Herbsttage.
Kaffeeherzlich grüßt
Nadine
Nadine
Das Original-Rezept habe ich auf meinem Lieblings-Back-Blog gefunden.
Und: ich verfasse dieses Rezept und alle Tipps aus freien Stücken. Es gibt keine Vergütung, weil ich den ein oder anderen Namen hier fallen lasse.
Und: ich verfasse dieses Rezept und alle Tipps aus freien Stücken. Es gibt keine Vergütung, weil ich den ein oder anderen Namen hier fallen lasse.